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VINO |
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La coltivazione della vite
nella zona dei Cimini è nota da tempo immemorabile.
Il comune di Vignanello è all'epicentro di un'area che dalle pendici del
Monte Cimino degrada verso la Valle del Tevere, zona di produzione di ottimi
vini.
 Nel 1911 la prima Cantina Sociale, sorta nel 1903, vinse la medaglia d'oro
all'Esposizione Internazionale di Torino con la presentazione del Greco di
Vignanello.
La Cooperativa Viticoltori dei Colli Cimini nel 1992 ha ottenuto il
riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata per il Vignanello.
Attualmente produce e commercializza vini DOC di qualità fra i quali si
ricordano il Greco di Vignanello, il Vignanello Superiore, il Santa Bruna,
il Rulliano, il Domnico, etc...
   Il Greco di Vignanello DOC, un bianco derivato da un vitigno
autoctono, ha colore paglierino scarico con riflessi verdognoli, profumo e
gusto delicatissimi, con retrogusto amarognolo, si abbina preferibilmente ai
piatti di pesce.
Il Vignanello Rosso DOC Santa Bruna, un rosso particolare in cui
convivono al 50% Sangiovese e Ciliegiolo, nasce da un'attenta lavorazione
dopo una soffice pressatura e fermentazione a temperatura controllata che
gli conferiscono un colore rubino tenue, un profumo delicato con sentore di
banana, un gusto persistente e vivace;
Il Vignanello Rosso DOC Riserva 1999 Rulliano nasce dal sapiente
connubio di uve selezionate di Sangiovese, Ciliegiolo e Merlot. La
macerazione di sette giorni, la fermentazione in piccoli recipienti di
acciaio, la messa in barrique in primavera per circa otto mesi, la messa in
vendita dopo un anno: questo complesso processo permette di ottenere un vino
rosso rubino intenso tendente al granato, delicato e caratteristico, di
sapore asciutto, caldo, robusto ed armonico; si sposa perfettamente con i
grandi arrosti della nostra tradizione, soprattutto se di cacciagione.
Viticoltori dei Colli Cimini
Loc. Piane Trosce 4 - Vignanello (VT) - tel. 0761 754591
www.collicimini.it |
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NOCCIOLE |
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 La nocciola è tra i prodotti che tengono alto il prestigio gastronomico del
Lazio, ha un elevato potere nutritivo, a tavola è ottima non solo nei
classici biscotti, gelati, torte e torroni, ma anche e soprattutto nei dolci
tipici vignanellesi quali i tozzetti o i crucchi.
 Le nocciole vignanellesi sono del tipo Tonda Gentile Romana, la cui polpa
chiara e consistente svela all’assaggio il gusto delicato tipico di questa
varietà.
 La combinazione cioccolato e nocciole rappresenta il mix ideale per
riacquistare buonumore e salute perché le caratteristiche nutrizionali delle
nocciole, unite alle particolari virtù del cioccolato, determinano benefici
effetti sia sull'umore che sullo stato fisico in quanto questo tipo di
frutta secca, oltre a mantenere basso il livello di colesterolo nel sangue,
stimola il sistema immunitario, inoltre le nocciole sono molto ricche di
ferro (3,8 mg/100 gr), di potassio (466mg/100 gr), di calcio (150 mg/100 gr),
di fosforo (322mg/100 gr) e di sostanze antiossidanti che proteggono
dall'invecchiamento.
Caliendo Giovanni Srl
Str. Gallesana, 1 - Vignanello (VT) - tel. 0761 755866
Finelli Antonio
Loc. Piedilupo - Vignanello (VT) - tel. 0761 755955
Monticimini Spa
Loc. Piane Trosce - Vignanello (VT) - tel. 0761 754255
Stelliferi & ITAVEX Spa
Str. Vasanellese - Vignanello (VT) - tel. 0761 755888 |
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OLIO |
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 L'enorme varietà di aromi che l'olio d'oliva può avere lo rende un alimento
utilizzabile in qualunque tipo di cucina.
I conoscitori e gli amatori sanno che l'olio d'oliva può essere fruttato o
speziato, dolce o amaro, forte o delicato; il suo gusto infatti è fortemente
determinato da diversi fattori naturali.
L'olio extravergine di oliva prodotto a Vignanello è di eccezionali
caratteristiche qualitative, di bassissima acidità, col fragrante aroma e
sapore del frutto. Particolarmente indicato per chi ama un’alimentazione
sana e genuina.
Le olive, raccolte a mano, vengono molite entro le 24 ore successive.
L’olio extra vergine d’oliva è un alimento essenziale della dieta
mediterranea, esso è costituito prevalentemente da acidi grassi
monoinsaturi, con la presenza in giusta quantità di acido grasso linoleico,
polifenoli, vitamina E e beta carotene. La presenza di questi elementi
antiossidanti rende l'olio extravergine particolarmente importante per la
nostra salute.
E' stato infatti scientificamente verificato che il suo costante utilizzo
favorisce un abbassamento del colesterolo "cattivo" (LDL) ed un contestuale
innalzamento di quello "buono" (HDL) aiutando a prevenire le malattie
cardiovascolari e l'artereosclerosi.
Frantoio
Cioccolini
La Marescotta - Vignanello (VT) - tel. 0761 754198
Viticoltori dei Colli Cimini
Loc. Piane Trosce 4 - Vignanello (VT) - tel. 0761 754591
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